Vad är Hejde Knäcke?
För ett och ett halvt år sedan började jag utveckla mitt egentillverkade knäckebröd. Efter att ett stort antal människor har fått smaka mitt bröd i många olika sammanhang känner jag mig nu trygg i att låta ännu fler få njuta av Hejde Knäcke.
Brödets namn kommer från min hemsocken Hejde på Gotland, där mitt bageri också ligger. Hejde ligger på den gotländska landsbygden, ungefär 30 kilometer söder om Visby.
Min ambition med Hejde Knäcke är att leverera ett närproducerat, handgjort delikatessknäckebröd till mina kunder. Det viktigaste för mig är att råvarorna är närproducerade - men det är såklart en fördel om de även är ekologiskt odlade. Därför använder jag bara ekologiskt gotlandsmjöl från Roma valskvarn.
